Tropicales & Divertidos
Tropicales & Divertidos
Tanqueray London Dry Gin, esencia de feijoa, extracto de pasifloras, limón fresco.
$ 37K
Tropicales & Divertidos
Vodka Ketel One, mora andina, rayadura de cacao al 70%, agua de azahar, roce de jarabe de Stevia, limón fresco.
$ 49K
Somos Unido
Mezcal Unión, elixir de chile, pure de guayaba, tintura de frutas tropicales, limón fresco.
$ 40K
Apiótico
Selva Gin, apio fresco, miel de agave,
y limón mandarino.
$ 36K
Serios & mas Secos
Ten Tu Lavanda
Tanqueray Ten Gin aromatizado en lavanda local, Martini vermut bianco.
$ 37K
Smoked Bulleitvardier
Bulleit Bourbon macerado en haba tonka, Campari, Martini vermut rojo, ahumado con especias de la casa.
$ 49K
Juanky Panky
Ron Diplomático Mantuano, café local, Frangelico, Martini vermut rojo, roce de Fernet-Branca.
$ 40K
Tropicales & Divertidos
Vodka Ketel One infusionado en tomates heirloom, Martini vermut bianco macerado en albahaca de la huerta, crocante de queso.
$ 38K
Smoked Bulleitvardier
Talisker Single Malt 10 años infusionado
en alga nori, Amaro Lucano,
Fernet-Branca y Furikake.
$ 53K
Huerta Mule
Ketel One Vodka, miel jengibre, elixir de albahaca, limón fresco, top de soda.
$ 39K
Riki Tiki
Ron Sailor Jerry especiado con limonaria, crema de coco, horchata de almendras, almíbar de mora andina, zumo de naranja.
$ 34K
Purple Hazed
Tanqueray London Dry Gin, reducción de remolacha y agraz, amargos secretos de la huerta y clara de huevo.
$ 38K
Chocoramo Old Fashioned
Bulleit Bourbon, infusión de cacao al 70%, tintura de naranja, amargos de angostura.
$ 41K
Flor de Jalisco
Tequila Altos Plata infusionado con pimentón asado, licor de chile, elixir de maracuyá.
$ 37K
El Curioso Caso del Pepino Morado
Hendrick´s Gin, extracto de pepino morado, elixir de hierbas, limón fresco.
$ 41K
Mezcalítico
Bulleit Bourbon macerado en haba tonka, Campari, Martini vermut rojo, ahumado con especias de la casa.
$ 40K
Mandrake
Beefeater Gin infusionado con mandrágora, Maraschino Luxardo, Martini Bianco.
$ 38K
Daiquireando con Lulo
Tequila Altos Plata infusionado con pimentón asado, licor de chile, elixir de maracuyá.
$ 42K
Be Passion
Hawaiian Mojito, zumo de lión fresco, elixir de mora andina, miel de passiflora.
$ 20K
Free Happy
Cherry Manhattan, elixir de hierbas, tintura de cacao, miel de passifloras.
$ 20K
Mimucha
Hawaiian Mojito, espumante de la casa.
$ 22K
Enkomvichado
Viche Monte Manglar, limonada
michelada, shrub de piña y albahaca.
$ 30K
Cereza Endemoniada
Cherry Manhattan y Mil demonios.
$ 30K
Happy Kombucha
Hawaiian Mojito, Limberries Cosmo, Cherry Manhattan, Lemonada chelada.
$ 30K
Sanbucha
Limberries Cosmos, vino rosado, vino tinto, Tanqueray london Dry Gin, almibar de miel, zumo de limón.
$ 27K
Chicharrón Acevichado
Panza de cerdo horneado por 12 horas, en cama de crema de aguacate, bañado en salsa acevichada y maíz tostado.
$ 29K
Tropicales & Divertidos
3 Miniburguers de ganado sostenible, queso Colombiano y chips de tubérculos de temporada en pan brioche casero.
$ 26K
Tacos de Camarón
Camarones en salsa de ají amarillo
y furikake, mézclum, tortillas de
maíz caseras, mix de verdes.
$ 31K
Fusión Violeta
Humus de remolacha con oreja de perro artesanal (arepa de arroz), brotes de remolacha, nueces garrapiñadas y aceite de oliva.
-Plato vegetariano
$ 23K
Colores del Campo
Mix de Tomates hidropónicos sobre una cama de alioli de albahaca y reducción de balsámico de fresa y burrata.
-Plato vegetariano
$ 22K
Zanahorias Nativas
Zanahorias tri-color caramelizadas en miel de campo con queso crema de cabra artesanal y un top de quinoa crocante.
-Plato vegetariano
$ 27K
Somos Pacífico
Atún del pacífico de pesca artesanal con vinagreta de uchuva, sobre un crocante
de arroz con coco y alioli de ají.
$ 30K
Tacos de Costilla Ahumada
Tortilla de maíz, costilla ahumada por
12 horas, encurtido de mostaza y
cebolla ocañera.
-Plato vegetariano
$ 33K
Quesos Artesanales ‘Papapacho’ (Para 3)
Degustación de quesos Artesanales locales producidos en el altiplano Cundiboyacense: De Vaca (Teusabita, Ubatense, Ojo de Buey) De Cabra (Teusabita, Ojo de cabra, Tipo Feta) Acompañado de pan artesanal, miel de
campo, mermeladA casera de temporada, albaricoque
local deshidratado y pecanas caramelizadas.
-Plato vegetariano
$ 69K
Frescura de Huerta
Mix de col rizada y lechugas hidropónicas, con lentejas rojas, quinoa crocante, tomate cherry nativo,
guacamole, con un top de escamas de queso Paipa
madurado y vinagreta de la casa.
$ 27K
Pollo de Campo
Medio pollo criollo confitado acampañado de vegetales de temporada, compota de mora y crema de maíz.
$ 46K
Vacío de Cochinillo
Cochinillo confitado al vacío por 18 horas sobre puré de arepa con queso, compota de
arándano y zanahorias nativas.
$ 46K
Bistec de Coliflor
Coliflor en cocción al vacío en una cama de chimichurri de uchuva y puré de brócoli con un top de pico de gallo y quinoa crocante.
-Plato vegetariano
$ 37K
Lomo al Pastoreo
Lomo de ganado local sostenible en cocción al vacío con reducción vino y Bourbon Bulleit, sobre puré de zanahoria y vegetales Huerta.
$ 49K
Pirarucú Amber Amazónico
Pescado emblemático de las amazonas a la parilla, papas nativas, vegetales de temporada, salsa de guarapo a base de Ron Zacapa Amber y limón mandarina.
$ 50K
Souffle de Chocolate
Chocolate Santander, crema Inglesa de Baylies. Tiempo de espera 20 a 25 minutos.
$ 14K
Texturas del Caribe
Flan de coco bañado en mermelada de
albaricoque con toque crocante de nueces
caramelizadas y top de chicharrón de coco.
-Plato vegetariano -Plato vegano
$ 16K
Haba Tonka
Babaroise de Haba Tonka con centro de bizcochuelo de limón, tierra de merengue y
papayuela caramelizada.
$ 14K
Galería
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